陶瓷酒瓶教您如何在餐廳選酒
發(fā)布時(shí)間：2016-09-12
陶瓷酒瓶,陶瓷酒瓶廠(chǎng)家,曲阜市美術(shù)陶瓷有限公司 訪(fǎng)問(wèn)次數：
餐廳選酒也是有學(xué)問(wèn)的，下面陶瓷酒瓶教您如何在餐廳選酒。
一般來(lái)說(shuō)，在餐廳選酒的基本步驟包括三步：驗酒瓶(VerifytheBottle)、查酒塞(InspecttheCork)、品樣酒(ApprovetheWineSample)，而在品樣酒的過(guò)程中，你還需注意一下樣酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或馬德拉酒等不悅的味道。
第一步：驗酒瓶
一般餐廳會(huì )提供同一酒莊的各種葡萄酒，而且這些酒瓶大多都看上去一個(gè)樣，因此不仔細的話(huà)很可能出差錯。如果這是一款陳年好酒，那你肯定好奇該葡萄酒的瓶裝量、進(jìn)口標簽、封口錫箔以及侍酒溫度等等，因為好酒不僅意味著(zhù)品質(zhì)高，也意味著(zhù)許多地方的與眾不同。
第二步：查酒塞
通過(guò)查看葡萄酒酒塞(軟木塞)，你不僅能識別該酒的真偽，而且還能對瓶中的葡萄酒品質(zhì)略知一二。一般來(lái)說(shuō)，侍者會(huì )把拔出的酒塞放在小托盤(pán)或是餐布上，以便顧客查看。酒塞上標注的酒莊信息是否與酒標上的信息一致？如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太過(guò)干澀？如果是，那說(shuō)明該瓶葡萄酒的儲存狀態(tài)不佳，很可能已經(jīng)被污染了。通常一款儲存良好的葡萄酒的酒塞都會(huì )通體濕潤。
第三步：品樣酒
品樣酒的過(guò)程同樣是為了檢驗該款葡萄酒是否被污染。如果被酒塞污染的話(huà)，聞起來(lái)會(huì )有濕紙板味和霉味。一般來(lái)說(shuō)，1%-10%的葡萄酒都會(huì )帶有木塞味，其罪魁禍首就是三氯苯甲醚(TCA)。這種物質(zhì)往往來(lái)自感染霉菌的軟木塞或是未清洗干凈的橡木桶。我們的鼻子對木塞味非常敏感，所以很好識別。當一瓶葡萄酒的儲存溫度高于32℃(90F)時(shí)，該葡萄酒就會(huì )呈現出煮熟的食物或馬德拉酒的味道，類(lèi)似燉果醬味。雖然果醬味經(jīng)常出現在甜酒中或是陳釀的波爾多葡萄酒中，但對于大多數干紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，這都不是一件好事，因為這些酒往往香味可能好聞，但口感尖酸，毫無(wú)風(fēng)味可言，當然果香味也早已散失殆盡了。一款沒(méi)有封裝好的葡萄酒往往會(huì )被氧化掉。被氧化了的葡萄酒往往氣味刺鼻，出現類(lèi)似蘋(píng)果醋一樣的味道，且酸度奇高，就如醋一樣。
一般通過(guò)以上幾步可以判斷出所點(diǎn)酒的品質(zhì)了。歡迎訪(fǎng)問(wèn)公司官方網(wǎng)站：http://www.gzjsrs.com/
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