陶瓷酒瓶是白酒最好的容器，今天我們來(lái)談一談白酒的收藏。
收藏白酒要從度數、類(lèi)型、年份、數量和包裝等方面入手。俗話(huà)說(shuō)“酒是陳的香”，但并非所有白酒都適于長(cháng)期儲存，只有純糧釀造的高度白酒才能長(cháng)期儲存，而低度酒多是勾兌而成，并不適合長(cháng)期保存，也就不適合收藏。一般來(lái)說(shuō)，只有50度以上的白酒才有收藏價(jià)值。在清香、醬香、濃香等不同類(lèi)型的白酒中，又以醬香型白酒最適宜久藏，給人帶來(lái)的口感享受也最好，飲用價(jià)值最高，收藏潛力也就越大。
我們先說(shuō)一下下老酒的價(jià)值。首先是飲用價(jià)值。眾所周知，中國白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，就是俗稱(chēng)的“醇化”過(guò)程。各種酯類(lèi)會(huì )產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無(wú)不映射著(zhù)那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。
接著(zhù)我們說(shuō)一下該收藏什么樣的酒。在生產(chǎn)年份上，以1986年以前的酒最具投資價(jià)值。首先，當時(shí)處于計劃經(jīng)濟體制時(shí)期，憑票供應的白酒都是純手工打造，長(cháng)期窖存后出廠(chǎng)，保證了白酒的品質(zhì)。同時(shí)，原材料糧食和水的純天然性，保證了白酒的品質(zhì)。上世紀90年代中后期，全國的酒廠(chǎng)紛紛改制，部分酒廠(chǎng)盲目抓產(chǎn)量、講效益的結果是酒質(zhì)的下降，再加上一段時(shí)期“勾兌酒”橫行(傳統釀酒耗糧巨大，成本很高)，有的傳統名酒廠(chǎng)也跟風(fēng)而上，產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂(yōu)。當然，現在的白酒也有很多恢復傳統工藝釀造的佳品，其包裝更是無(wú)可挑剔，入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎？
再看一下酒瓶的封口。即使采用了玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問(wèn)題，大多數瓶裝酒依然沒(méi)能保存下來(lái)。那年頭的瓶裝酒，經(jīng)常遇到放在家里沒(méi)幾年酒就“不翼而飛”的情況，主要原因就是封口不過(guò)關(guān)。那時(shí)候瓶裝酒的封口，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮。后來(lái)，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝，即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現象，也就無(wú)法使多數瓶裝酒長(cháng)期保存。但還是有較多數量瓶裝酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未灑”。灌裝時(shí)“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”，又“碰巧”遇到了適當的保存環(huán)境，一瓶酒被完美保存下來(lái)是極有可能的。但是，與其當年的銷(xiāo)售量相比，與多年的消耗量相比，加之經(jīng)過(guò)了動(dòng)蕩的年代，被完整保存下來(lái)的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒滿(mǎn)品好的才有最高收藏價(jià)值。
數量和包裝也是決定投資價(jià)值的重要因素。要想使老酒長(cháng)期完好地保存下來(lái)，需要很多方面的因素。比如酒精度數、貯存環(huán)境，溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長(cháng)期保存的關(guān)鍵。供給有限、現存量越少的藏酒越珍貴。擁有完整外包裝的藏酒，包括酒盒、酒瓶、瓶身標簽、瓶蓋、瓶身裝飾品等，更受藏界的歡迎，同時(shí)，包裝要能體現精致的工藝和中華傳統的酒文化為最佳。
鑒定老酒要有足夠的經(jīng)驗。鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。還有外包裝，有的時(shí)期有盒，有的時(shí)期無(wú)盒，有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。再有就是日期，有的年份沒(méi)有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫(xiě)法或阿拉伯數字，或中文數字也有不同。
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